Eskaliert: Baggwahn 2025

Alle Jahre wieder beschließe ich, diesmal nicht so viel zu backen. Heuer kam noch hinzu, dass ich gesundheitlich etwas angeschlagen war/bin. Und trotzdem isses wieder eskaliert. Ich habe keine Ahnung, wie das passieren konnte. Statt der geplanten elf Sorten war der Teller am Ende mit insgesamt zwanzig Sorten gut befüllt.

Ich fang oben an mit den Zimtschnecken (vegan/nussfrei), Restli (vegan - da war Teig bei den Nussecken übrig), Nussblezzli mit Nougatfüllung, die vier mit Puderzucker (alle v) sind zwei Mal Nussblezzli mit zwei verschiedenene Marmeladenfüllungen, Orangeat- und Zitronatblezzli mit jeweils unterschiedlichen MF. Weiter gehts mit Walnussblezzli mit MF. Aus den Resten von Füllungen und Überzug wurden Nougat-Nuss-Hafer-Haffli und Schoggi-Nuss-Haffli. Es folgen Hafer-Haffli (vn), Schoggi-Hafer-Crumble (vn), 123-Blezzli mit MF (vn) - das war der äußere Ring.

Weiter gehts mit den Vanillekipferl, Nussecken (v), Nougatstangen, Spritzgebäck (vn), Schoggi-Pecannuss-Taler (v), Vanille-Dattelblezzli (v) und in der Mitte Pecannuss-Schoggi-Doppelkekse (v). Was nicht im Bild ist, ist der Stollen, den ich am Ende auch noch gebacken habe. Der is optisch leider nicht so fotogen geworden, geschmacklich aber richtig legga!

Meine Tipps:

Um die Teige, die im Kühlschrank ruhen müssen, nachher zuordnen zu können, einfach in jeden Teig mit dem Messer die Anfangsbuchstaben einritzen. Also VK für Vanillekipferl, O für Orange, Z für Zimtrolle, SN für Schoggi-Nuss usw.

Wenn die Plätzen im Ofen backen, lege ich das Rezept auf den Tisch und stelle das entsprechende Marmeladenglas bzw. Nougat für die Füllung direkt dazu. Das Rezept lasse ich liegen, wenn alles fertig ist und mache ein Foto vom Tagwerk. So lässt sich später alles zweifelsfrei bestimmen. Das ist vor allem dann wichtig, wenn man auf vegan und/oder Nussallergien Rücksicht nehmen will und alles in der richtigen Dose landen soll. Apropos: Unser Eingangsbereich ist ziemlich kühl und somit der perfekte Ort, die Blezzlis-Dosen zu lagern.

Noch ein Tipp zur Plätzchen-Presse: Am besten nach jeder Runde die Arbeitshand wechseln. Eine Sorte mit rechts, die nächste mit links pressen. Das sorgt dafür, dass sich die Rückenverspannungen in Grenzen halten und falls du am ersten Tag vergessen hast, dich daran zu halten, kannst du am nächsten Tag zumindest gezielt dagegen steuern. Is an dieser Stelle aber vermutlich weniger interessant, wenn du unter dreißig bist… ;-)

Es sind viele Klassiker dabei. Einige haben es heuer nicht ins Repertoire geschafft, dafür gibts neue Rezepte - zum Teil erst auf den zweiten Blick: Die Nussecken sind diesmal nicht mein Originalrezept und auch beim Stollen habe ich ein anderes ausprobiert. Deshalb hatte ich Temperatur und Zeit nicht an die kleinere Größe angepasst. Das ist nun auf dem Rezept vermerkt und wenn ichs nochmal backen will, weiß ich Bescheid. So lautet mein letzter Tipp für heute: Wenn ihr irgendwas am Rezept ändert/anpasst, immer direkt vermerken, dann ist alles nachvollziehbar.

Jetzt bleibt mir nur noch, euch viel Spaß bei eurem eigenen Baggwahn zu wünschen und ich freue mich über Links dorthin in den Kommentaren!

Angela schreibt

am 22.11.2025 um 08:01:03 (angela-carstensen.de):

Oha, oha, oha! Mein großes Problem in Sachen Weihnachtskekse ist: Die darf ich am Ende immer alleine Essen, weil der werte Herr nicht so wild auf Süßes ist. Mit zwanzig Sorten würde ich zu Silvester nicht mehr durch die Tür passen :D

Ich bewundere auch, wie organisiert du bist, wahrscheinlich geht das auch nicht anders bei so vielen Keksen. Wenn ich demnächst auch mal ne Backsession veranstalte, werde ich stolz auf mich sein, wenn sich hinterher der Schlachtfeldzustand in Grenzen hält.

Liebe Grüße und guten Appetit! Angela

Zauberweib antwortet

am 22.11.2015 um 10:45:

Ja das geht eigentlich ganz gut. Ich wunder mich dann selber immer, was ich an einem Tag alles schaffe. Es macht aber auch Spaß, sonst würd ichs nicht machen. Und was das Aufessen angeht - da haben wir keine Probleme. Auf Arbeit brauch ich auch nicht ohne Dosen ankommen… :)

Zaubsie

Katja schreibt

am 24.11.2025 um 16:44:23 (http://nachtlan.de):

Bewundernswert! Ich bin eine lausige Plätzchenbäckerin (eher der Typ “Apfelkuchen ohne Zucker”) und ganz stolz, dass ich mal ein paar gebacken habe heute.

Zauberweib antwortet

am 24.11.2015 um 20:03:

lach Nix gegen Apfelkuchen! Und ganz egal, obs nun zehn oder hundert Plätzchen sind (oder doch eher ne Pizza): Hauptsache, mit Liebe gebacken!

Zaubsie